De ce o sticlă de ulei de 500 ml poate costa 60 sau 150 de lei, în timp ce pe raftul unui hipermarket găsești un litru la 35 de lei? Răspunsul stă în calendarul culesului.
Diferența de randament: matematica din spatele prețului
| Momentul recoltei | Culoarea fructului | Randament de ulei | Polifenoli | Profil gustativ |
|---|---|---|---|---|
| Octombrie (Cosecha Temprana) | Verde intens | 11% – 13% (ai nevoie de 8-10 kg măsline/L) | Maxim | Ierburi, anghinare, iuțeală în gât, viu |
| Noiembrie (Pârgă) | Pătat, violet | 17% – 20% (ai nevoie de 5-6 kg măsline/L) | Echilibrat | Rotund, fructat mediu, blând |
| Decembrie – Ianuarie (Târzie) | Negru complet, moale | 22% – 26% (ai nevoie de doar 4 kg/L) | Redus | Dulceag, galben, plat, fără iuțeală |
8-10 kgmăsline verzi necesare pentru 1 litru recoltă timpurie
4 kgmăsline negre necesare pentru 1 litru recoltă industrială
x2concentrația de polifenoli în recolta verde
Ce alegi pentru bucătăria ta
Recoltă timpurie (ex: Farga 500 ml sau Milenarios)
- Pentru consum crud, salate, pâine, tartar
- Concentrație maximă de antioxidanți
- Aromă intensă care persistă
Recoltă matură / cupaj echilibrat (ex: 1 Litru Aceites Peset)
- Pentru gătit zilnic la tigaie și cuptor
- Preț mult mai accesibil per porție
- Gust blând, fără amăreală care să domine mâncarea
Lectură conexă · Terroir & SoiuriFarga vs. Picual, Arbequina și Koroneiki: marea comparație a celor patru soiuri de măsline
Primera Top
Ulei extravirgin din Spania, direct pe masa ta
Presat la rece, aciditate sub 0,20%, în sticlă închisă la culoare. Alege formatul și aroma în magazin.
